వేసవిలో ఇడ్లీ-దోసె పిండి పాడవకుండా ఉండాలంటే ఈ చిట్కాలు తప్పనిసరి!

ఇంటర్నెట్ డెస్క్: వేసవిలో ఇడ్లీ-దోసె పిండి త్వరగా పులిసిపోవడం సహజం. సరిగ్గా పులియబెట్టిన పిండి ఆరోగ్యానికి మంచిదే. కానీ మరీ ఎక్కువగా పులిసిపోతే, పోషకాలు తగ్గిపోవడంతో పాటు చెడు బ్యాక్టీరియా పెరిగే అవకాశం ఉంటుంది. దీనివల్ల ఎసిడిటీ, కడుపు నొప్పి వంటి సమస్యలు రావచ్చు. పిండి రంగు లేదా వాసన మారితే దానిని వాడకపోవడం మంచిది.

బియ్యం, మినప పప్పును పులియబెట్టే ప్రక్రియను ‘ఫెర్మెంటేషన్’ అంటారు. ఇందులో మంచి బ్యాక్టీరియా చక్కెరలను విచ్ఛిన్నం చేసి లాక్టిక్ ఆమ్లంగా మారుస్తుంది. దీంతో పిండి తేలికగా మారి జీర్ణం సులభమవుతుంది. అలాగే ఇందులో బి12, ఫోలేట్ వంటి పోషకాలు పెరిగి పేగుల ఆరోగ్యానికి ఉపయోగపడతాయి. సరైన మోతాదులో పులిసిన పిండి నిజంగా ఆరోగ్యానికి మంచిదే. కానీ వేసవిలో ఉష్ణోగ్రత ఎక్కువగా ఉండటం వల్ల పిండి త్వరగా పులుస్తుంది. శీతాకాలంలో 8–10 గంటలు పట్టే ప్రక్రియ, వేసవిలో 3–5 గంటల్లోనే పూర్తవుతుంది. ఎక్కువసేపు ఉంచితే పిండి అతిగా పులిసిపోతుంది. అప్పుడు రుచి మారి, పోషకాలు తగ్గిపోతాయి. పిండి ఎక్కువ వాసన వస్తే, రంగు మారితే లేదా ఎక్కువ నురుగు వస్తే అది పాడైనట్లు అర్థం. అటువంటి పిండితో చేసిన ఆహారం తింటే వికారం, కడుపు నొప్పి, విరేచనాలు రావచ్చు.

పిండి పాడవకుండా ఉండాలంటే:

• పిండి ఫెర్మెంటేషన్ అయిన తర్వాత వెంటనే ఫ్రిజ్‌లో ఉంచాలి. బయట ఎక్కువసేపు ఉంచితే త్వరగా పాడవుతుంది.

• పిండి పెట్టే పాత్ర శుభ్రంగా, పొడిగా ఉండాలి. తడి లేదా మురికి పాత్రలో ఉంచితే పిండి త్వరగా చెడిపోతుంది.

• పాత్రను గాలి చొరబడని విధంగా మూత పెట్టాలి. ఇలా చేస్తే పిండి తాజాగా ఉంటుంది.

• పిండిని తీసుకునే ముందు శుభ్రమైన చెంచానే వాడాలి. చేతులతో తీసుకుంటే బ్యాక్టీరియా చేరే అవకాశం ఉంటుంది.

• ఎక్కువ రోజులు నిల్వ చేయకుండా 2–3 రోజుల్లో వాడటం మంచిది.

• వాతావరణం వేడిగా ఉంటే ఫ్రిజ్‌లో తప్పకుండా ఉంచాలి. లేకపోతే పిండి త్వరగా పాడవుతుంది.

• ఈ జాగ్రత్తలు పాటిస్తే ఇడ్లీ–దోసె పిండి ఎక్కువసేపు తాజాగా, మంచి వాసనతో ఉంటుంది.

• ఈ చిన్న జాగ్రత్తలు పాటిస్తే వేసవిలో కూడా రుచికరమైన, ఆరోగ్యకరమైన ఇడ్లీ, దోసెలను సురక్షితంగా ఆస్వాదించవచ్చు.

Note: ఇందులోని సమాచారం ఇంటర్నెట్‌లో అందుబాటులో ఉన్న వివరాల ఆధారంగా మీకు అందించడం జరుగుతోంది. ABN ఆంధ్రజ్యోతి దీనిని ధ్రువీకరించడం లేదు.

Also Read:

మటన్ తినడం వల్ల నిజంగా యూరిక్ యాసిడ్ పెరుగుతుందా..

ఇంట్లో కుక్కలను పెంచడం వల్ల కలిగే ప్రయోజనాలు మీకు తెలుసా..

For More Latest News