గ్రామీణ స్టైల్ నాటుకోడి పులుసు.. రాగి సంగటి.. ఇలా చేస్తే సూపర్ టేస్ట్..

ఇంటర్నెట్ డెస్క్: రాగి సంగటి, నాటుకోడి పులుసు.. ఈ కాంబినేషన్‌ అంటే తెలుగు రాష్ట్రాల్లో, ముఖ్యంగా రాయలసీమలో ఎంతో ప్రసిద్ధి చెందిన సంప్రదాయ వంటకం. నోరూరించే రుచితో పాటు ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు కూడా అందించే ఈ భోజనం ప్రతి ఫుడ్ లవర్‌కు ఫేవరెట్‌. రాగిలో కాల్షియం, ఐరన్‌, ఫైబర్‌ సమృద్ధిగా ఉండగా, నాటుకోడి మాంసం ప్రొటీన్‌కు మంచి మూలం. అందుకే ఈ రెండింటి కలయిక రుచికే కాదు, పోషకాల పరంగానూ అద్భుతమైన ఎంపికగా భావిస్తారు. సరైన మసాలాలతో ఉడికిస్తే నాటుకోడి పులుసు మరింత రుచిగా తయారవుతుంది. వేడి వేడి రాగి సంగటితో కలిపి తింటే ఆ రుచి మరింత రెట్టింపు అవుతుంది. మరి ఈ సంప్రదాయ రాయలసీమ స్పెషల్‌ రాగి సంగటి, నాటుకోడి పులుసు ఎలా తయారు చేయాలో ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం..

రాగి సంగటికి కావలసిన పదార్థాలు

• రాగి పిండి – 1 కప్పు

• బియ్యం – ½ కప్పు

• నీరు – 3 కప్పులు

• ఉప్పు – తగినంత

రాగి సంగటి తయారీ విధానం

ముందుగా బియ్యాన్ని శుభ్రంగా కడిగి ఐదు నిమిషాల పాటు నీటిలో నానబెట్టాలి. అనంతరం ఒక గిన్నెలో తగినంత నీరు పోసి బియ్యాన్ని మెత్తగా ఉడికించాలి. బియ్యం పూర్తిగా ఉడికిన తర్వాత ఉప్పు వేసి మంటను తగ్గించాలి. రాగి పిండిని కొద్దికొద్దిగా వేస్తూ, ఉండలు ఏర్పడకుండా చెక్క గరిటెతో బాగా కలపాలి.

రాగి పిండి, బియ్యం పూర్తిగా కలిసే వరకు సుమారు 8–10 నిమిషాలు ఉడికించాలి. మిశ్రమం గట్టిగా మారిన తర్వాత మరో రెండు నిమిషాలు మూతపెట్టి ఉడికించి స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి. చివరగా సంగటిని గుండ్రంగా ఉండలుగా చేసుకువాలి.

నాటుకోడి పులుసుకు కావలసిన పదార్థాలు

• నాటుకోడి – 1 కిలో

• ఉల్లిపాయలు – 3

• టమాటాలు – 2

• అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ – 2 టేబుల్ స్పూన్లు

• పచ్చిమిర్చి – 4

• కారం – 2 టేబుల్ స్పూన్లు

• ధనియాల పొడి – 1 టేబుల్ స్పూన్

• జీలకర్ర పొడి – 1 టీస్పూన్

• గరం మసాలా – 1 టీస్పూన్

• పసుపు – ½ టీస్పూన్

• కరివేపాకు, కొత్తిమీర – తగినంత

• నూనె – 4 టేబుల్ స్పూన్లు

• ఉప్పు – తగినంత

నాటుకోడి పులుసు తయారీ విధానం

• నాటుకోడి ముక్కలను శుభ్రంగా కడిగి పసుపు, ఉప్పు వేసి 15 నిమిషాలు పక్కన పెట్టాలి.

• గిన్నెలో నూనె వేడి చేసి ఉల్లిపాయలను బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించాలి.

• అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, పచ్చిమిర్చి, కరివేపాకు వేసి వేయించాలి.

• టమాటాలు వేసి మెత్తబడిన తర్వాత కారం, ధనియాల పొడి, జీలకర్ర పొడి, పసుపు వేసి కలపాలి.

• ఇప్పుడు నాటుకోడి ముక్కలు వేసి 10–15 నిమిషాలు బాగా వేయించాలి.

• అవసరమైనంత నీరు పోసి కుక్కర్‌లో 6–8 విజిల్స్ వచ్చే వరకు ఉడికించాలి.

• చివరగా గరం మసాలా, కొత్తిమీర వేసి ఐదు నిమిషాలు మరిగించి దించాలి.

వడ్డించే విధానం

వేడి వేడి రాగి సంగటిని ప్లేట్‌లో పెట్టి, దానిపై ఘుమఘుమలాడే నాటుకోడి పులుసు పోసి వడ్డించాలి. పక్కన ఉల్లిపాయ, నిమ్మకాయ, పచ్చిమిర్చి ఉంటే రుచి మరింత పెరుగుతుంది. ఈ సంప్రదాయ రాయలసీమ కాంబినేషన్‌ రుచికే కాదు, పోషకాల పరంగానూ అద్భుతమైన ఎంపిక.

Note: ఇందులోని సమాచారం ఇంటర్నెట్‌లో అందుబాటులో ఉన్న వివరాల ఆధారంగా మీకు అందించడం జరుగుతోంది. ABN ఆంధ్రజ్యోతి దీనిని ధ్రువీకరించడం లేదు.

Also Read:

ఫ్రిజ్ లేకుండానే టమోటాలు ఎక్కువ రోజులు తాజాగా ఉండాలా?

ఈ తేదీల్లో పుట్టినవారిది రాజసమైన వ్యక్తిత్వం..!