నల్ల యాలకులు Vs పచ్చ యాలకులు.. రెండింటి మధ్య తేడాలేంటో తెలుసా?

ఇంటర్నెట్ డెస్క్: యాలకుల్లో ప్రధానంగా పచ్చ యాలకులు, నల్ల యాలకులు ఎక్కువగా వాడుతుంటాం. రెండూ ఒకే కుటుంబానికి చెందినవే అయినప్పటికీ.. వేర్వేరు మొక్కల నుంచి లభిస్తాయి. వీటి రంగు, రుచి, వాసన, వంటల్లో ఉపయోగించే విధానంలో కూడా తేడాలు ఉంటాయి.

పచ్చ యాలకులు

పచ్చ యాలకులను ‘చిన్న యాలకులు’ అని కూడా అంటారు. ఇవి ఎలెట్టారియా కార్డమోమమ్ అనే మొక్క నుంచి లభిస్తాయి. పచ్చ యాలకులకు తియ్యటి, ఘాటైన సువాసన ఉంటుంది. అందుకే టీ, మసాలా చాయ్‌, స్వీట్లు, డెజర్ట్‌లు వంటి వంటకాల్లో ఎక్కువగా ఉపయోగిస్తారు.

నల్ల యాలకులు

నల్ల యాలకులను ‘పెద్ద యాలకులు’ అని కూడా పిలుస్తారు. ఇవి అమోమమ్ సబ్యులాటం అనే మొక్క నుంచి లభిస్తాయి. వీటిని పూర్తిగా పండిన తర్వాత ఎండబెడతారు. అందుకే నల్ల యాలకులకు ప్రత్యేకమైన పొగ వాసన, బలమైన రుచి ఉంటుంది. వీటిని బిర్యానీ, కూరలు, పులుసులు, మసాలా వంటకాల్లో ఎక్కువగా ఉపయోగిస్తారు.

పచ్చ, నల్ల యాలకుల మధ్య తేడాలు

• రంగు, పరిమాణం: పచ్చ యాలకులు చిన్నగా, ఆకుపచ్చ రంగులో ఉంటాయి. నల్ల యాలకులు కొంచెం పెద్దగా, ముదురు గోధుమ లేదా నల్లటి రంగులో ఉంటాయి.

• రుచి, వాసన: పచ్చ యాలకులకు తియ్యటి, సువాసనతో కూడిన రుచి ఉంటుంది. నల్ల యాలకులకు పొగ వాసనతో కూడిన ఘాటు రుచి ఉంటుంది.

• వంటల్లో ఉపయోగం: పచ్చ యాలకులను తీపి, కారం వంటకాల్లో ఉపయోగిస్తారు. నల్ల యాలకులను ప్రధానంగా కూరలు, పులుసులు, బిర్యానీ వంటి కారం వంటకాల్లో వాడతారు.

• పండే ప్రాంతాలు: పచ్చ యాలకులు ప్రధానంగా భారతదేశంలోని పశ్చిమ కనుమల ప్రాంతాలతో పాటు మధ్య అమెరికాలోని కొన్ని ప్రాంతాల్లో పండుతాయి. నల్ల యాలకులు ప్రధానంగా భారత్‌, నేపాల్‌, చైనా హిమాలయ ప్రాంతాల్లో పండుతాయి.

• ఆరోగ్య పరంగా: రెండు రకాల యాలకుల్లోనూ పలు మొక్కల సమ్మేళనాలు ఉంటాయి. సంప్రదాయ వైద్యంలో వీటిని జీర్ణక్రియకు సంబంధించిన సమస్యలకు ఉపయోగించినట్లు చెబుతారు.

• ధర: సాధారణంగా పచ్చ యాలకులు నల్ల యాలకుల కంటే ఖరీదైనవిగా ఉంటాయి. నల్ల యాలకులు తక్కువ ధరలో, సులభంగా లభిస్తాయి.

• ప్రాసెసింగ్‌: పచ్చ యాలకులను పూర్తిగా పండకముందే ఎండబెడతారు. నల్ల యాలకులను పూర్తిగా పండిన తర్వాత పొగలో ఎండబెడతారు. ఈ ప్రక్రియ వల్ల వాటికి ప్రత్యేకమైన పొగ వాసన వస్తుంది.

Note: ఇందులోని సమాచారం ఇంటర్నెట్‌లో అందుబాటులో ఉన్న వివరాల ఆధారంగా మీకు అందించడం జరుగుతోంది. ABN ఆంధ్రజ్యోతి దీనిని ధ్రువీకరించడం లేదు.

Also Read:

సెప్టెంబర్‌-అక్టోబర్‌లో ఊపిరితిత్తులపై ప్రభావం.. ఈ జాగ్రత్తలు తప్పనిసరి!

యూరిక్ యాసిడ్ ఉన్నవారు పుట్టగొడుగులు తినొచ్చా?