అవకాడోలు గోధుమ రంగులోకి మారకుండా తాజాగా ఎలా ఉంచుకోవాలి..
అవకాడో పండు బహిర్గతమైన గుజ్జుకు నిమ్మరసం పూయడం వల్ల అది గోధుమ రంగులోకి మారడాన్ని గణనీయంగా ఆలస్యం చేస్తుంది.
కట్ చేసిన అవకాడోలను గాలి చొరబడని కంటైనర్లలో నిల్వ చేయడం వల్ల ఆక్సిజన్ బహిర్గతం తగ్గుతుంది. ఇది ఎంజైమాటిక్ బ్రౌనింగ్ను నెమ్మదిస్తుంది.
ఉపయోగించని సగంలోనే గొయ్యిని వదిలేయడం వల్ల గోధుమ రంగు తగ్గవచ్చు. ఇది ఆక్సీకరణను పూర్తిగా నిరోధించకపోయినా, గాలికి గురయ్యే ఉపరితల వైశాల్యాన్ని పరిమితం చేస్తుంది.
కట్ చేసిన అవకాడోను నీటి పాత్రలో ఉంచడం వల్ల ఆక్సిజన్ మధ్య అవరోధం ఏర్పడుతుంది. ఈ విధంగా రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచడం వల్ల గోధుమ రంగు మారడం నెమ్మదిస్తుంది.
అవోకాడో ఉపరితలంపై ప్లాస్టిక్ చుట్టును నేరుగా నొక్కడం వల్ల గాలి గుళికలు తొలగిపోతాయి. ఆక్సిజన్ బహిర్గతం తగ్గుతుంది. తద్వారా
బ్రౌనింగ్ ప్రక్రియ నెమ్మదిస్తుంది.
అవకాడోతో పాటు గిన్నెలో ఎర్ర ఉల్లిపాయ ముక్కను జోడించడం వల్ల గోధుమ రంగులోకి మారకుండా నిరోధించవచ్చు. ఉల్లిపాయ విడుదల చేసే సల్ఫర్ సమ్మేళనాలు సహజ యాంటీఆక్సిడెంట్లుగా పనిచేస్తాయి.
అవకాడో సేవర్స్, స్ప్రేలు వంటి వాణిజ్య ఉత్పత్తులు గోధుమ రంగును తగ్గించడానికి రూపొందించబడ్డాయి.
అవకాడో బ్రౌనింగ్ అనేది ఎంజైమాటిక్ ప్రతిచర్యల వల్ల కలిగే సహజమైన, హానిచేయని ప్రక్రియ. రుచి లేదా సౌలభ్యం కోసం అయినా ఈ చిట్కాలు వాడటం సురక్షితం.