షమీ కబాబ్‌

మటన్‌ ఖీమా 500 గ్రాములు, సెనగపప్పు 50గ్రాములు, పచ్చి యాలకులు 5, నల్ల యాలకులు 3, గుడ్లు 2, ఎండు మిర్చి 5, నల్ల మిరియాల పొడి 5 గ్రాములు, ఉప్పు తగినంత, కొత్తిమీర 30 గ్రాములు, పచ్చిమిరపకాయలు 15 గ్రాములు, రిఫైన్డ్‌ ఆయిల్‌ వేయించడానికి తగినంత.

 

ఓ పాన్‌లో మటన్‌ ఖీమా తీసుకుని, సెనగపప్పు, గ్రీన్‌, బ్లాక్‌ యాలకులు, ఎండు మిరపకాయలు, నల్ల మిరియాలు, ఉప్పు, పసుపు కలపాలి. వాటితో పాటు కొద్దిగా నీళ్లు కూడా కలిపి, సన్నటి సెగపై నీరు ఆవిరయ్యే వరకూ ఉడికించాలి. చల్లారిన తరువాత ఓ ప్రాసెసర్‌లో ఈ మొత్తం వేసి బాగా పేస్ట్‌లా వచ్చేలా చేసి, గుడ్లు కలపాలి. ఈ మిక్స్‌ను మరో గిన్నెలోకి తీసుకుని కొత్తిమీర, పచ్చిమిరపకాయలు కలపాలి. సమాన భాగాలుగా చేసుకుని బాల్స్‌లా చుట్టుకోవాలి. నెయ్యి చేతికి రాసుకుని ఈ బాల్స్‌ను అటూ ఇటూ నొక్కి.. రెండు- రెండున్నర అంగుళాల వ్యాసార్ధంలో చేసుకోవాలి. పాన్‌లో ఆయిల్‌ తీసుకుని, ఈ టిక్కీలను గోధుమ రంగు వచ్చేలా వేయించాలి. వేడిగా ఉన్నప్పుడే సలాడ్‌, చట్నీతో సర్వ్‌ చేసుకుంటే టేస్టీగా ఉంటుంది.