Advertisement
Advertisement
Latest Telugu News
Advertisement

హైదరాబాదీ ధమ్‌ బిర్యానీ

హైదరాబాదీ ధమ్‌ బిర్యానీ

an style="color: red;">కావలసిన వస్తువులు : 1. కేజికి సరిపడా కుండ (లేదా) పాత్ర. 2. మరో పెద్ద పాత్ర, 3. రంధ్రాలు ఉన్న గిన్నె (లేదా) కాటన్‌ చీర, 4. బకెట్‌.
కావలసిన పదార్థాలు : బియ్యం-అర కేజి, చికెన్‌-అర కేజి, కారం-3 టీస్పూన్లు, ఉప్పు-తగినంత, పసుపు-అర టీస్పూన్‌, గరం మసాల (లవంగాలు, యాలకులు, దాల్చిన చెక్క, సాజీర) పొడి-2 టీస్పూన్లు, పెరుగు -2 కప్పులు, నిమ్మకాయలు-4, పచ్చిమిర్చి-5, పుదీన-2 కట్టలు, కొత్తిమీర-3 కట్టలు, జాజికాయ-సగం, జాపత్రి-కొద్దిగా, లెమన్‌ కలర్‌-1 టీస్పూన్‌, నూనె-పావు కిలో, ఉల్లిపాయలు- చిన్నవి 4.
తయారుచేయు విధానం : ముందుగా చికెన్‌ ముక్కలను శుభ్రంగా కడిగి నీరు లేకుండా చేసి కుండలో లేదా పాత్రలో వేయాలి. దానికి ఉప్పు, కారం, గరం మసాల, పసుపు, పెరుగు, నిమ్మరసం చేర్చి చికెన్‌ ముక్కలకు పట్టేలా బాగా కలపాలి. మిర్చి, పుదీన, కొత్తిమీర, జాజికాయ, జాపత్రి మిక్సీలో వేసుకుని మెత్తగా రుబ్బుకోవాలి. ఇందులో అవసరమైతే కొద్దిగా నీరు పోయవచ్చు. తర్వాత ఈ మిశ్రమాన్ని కూడా చికెన్‌ ఉన్న పాత్రలో వేసి బాగా కలపాలి. పాత్ర పైన మూత పెట్టాలి. తర్వాత ఉల్లిపాయలను సన్నగా, పొడవు ముక్కలుగా తరిగి, వాటిని నూనెలో దోరగా వేయించి తీసి ప్లేటులో ఉంచుకోవాలి. తర్వాత బియ్యం శుభ్రంగా కడిగి ఉంచుఓవాలి. ఓ పెద్ద పాత్ర స్టవ్‌పై పెట్టి అందులో ఎసరుకు సరిపడా నీరు పోయాలి. ఆ నీరు మరిగిన తర్వాత చెక్క, యాలకులు, లవంగాలు, ఉప్పు వేసి, ఆపైన కడిగి ఉంచుకున్న బియ్యం కూడా వేసి, రెండు నిమిషాలు మాత్రమే ఉడికించి రంధ్రాలు ఉన్న పాత్రలోగాని లేదా బట్టలోగాని పోసి వడగట్టాలి. నీరంతా పోయిన తర్వాత ఆ బియ్యాన్ని చికెన్‌ ఉన్న పాత్రలో సమతలంగా ఒక పొరలాగ పోయాలి. దీనిపైన వేయించి ఉంచిన ఉల్లిపాయలు మరో పొరలాగ పోయాలి. మళ్ళీ కొద్దిగా బియ్యం, ఆపైన ఉల్లిపాయలు.. అవి అయిపోయే వరకు ఇలా పొరలు పొరలుగా పోసి ఉల్లిపాయలు వేయించగా మిగిలిన నూనెను పాత్ర అంతటా కలిసేలా పోయాలి. తర్వాత లెమన్‌ కలర్‌ను కాసిని పాలలో కలిపి పాత్రలో అక్కడక్కడ బియ్యంపై పోయాలి. గోధుమ పిండిని ముద్దగా చేసి దీన్ని పాత్ర చివర్ల చుట్టూ అంటించి మూతను గట్టిగా బిగించి స్టవ్‌పై ఉంచాలి. అయిదు నిమిషాలపాటు పెద్ద మంటపై ఉంచి, మళ్ళీ మంటను తగ్గించాలి. 20-25 నిమిషాలపాటు ఉడికించిన తర్వాత బిర్యానీ పాత్ర నుంచి పొగలు రావడం మొదలవుతుంది. మూత తెరిచి పొడవాటి గరిటెతో పాత్ర అడుగున ఉన్న చికెన్‌ ముక్కను బయటికి తీసి ఉడికిందో లేదో చూడాలి. చికెన్‌ ముక్క మెత్తగా ఉడికినట్లయితే హైదరాబాదీ ధమ్‌ బిర్యానీ తయారైనట్లే.

విద్యుత్‌ నష్టాలపై ప్రత్యేక బృందాల తనిఖీవిద్యుత్‌ నష్టాలపై ప్రత్యేక బృందాల తనిఖీకలెక్టరేట్‌ భవన నిర్మాణాన్ని త్వరగా పూర్తి చేయాలికలెక్టరేట్‌ భవన నిర్మాణాన్ని త్వరగా పూర్తి చేయాలిపోలీస్‌స్టేషన్‌ తనిఖీ చేసిన ఏసీపీ పోలీస్‌స్టేషన్‌ తనిఖీ చేసిన ఏసీపీ దళితుల అభివృద్ధి కోసమే దళితబంధు దళితుల అభివృద్ధి కోసమే దళితబంధు పాఠశాలల అభివృద్ధి పనుల పరిశీలన పాఠశాలల అభివృద్ధి పనుల పరిశీలన విజయానికి ప్రతీక విజయదశమివిజయానికి ప్రతీక విజయదశమిబాధ్యతల స్వీకరణ బాధ్యతల స్వీకరణ రైస్‌ మిల్లు యజమానులపై బురద చల్లడం సరికాదు రైస్‌ మిల్లు యజమానులపై బురద చల్లడం సరికాదు  పోడు భూముల సర్వే పకడ్బందీగా చేపట్టాలి పోడు భూముల సర్వే పకడ్బందీగా చేపట్టాలిసేవలు బారెడు..జీతం మూరెడుసేవలు బారెడు..జీతం మూరెడు
Advertisement
Advertisement
Copyright © and Trade Mark Notice owned by or licensed to Aamoda Publications PVT Ltd.
Designed & Developed by AndhraJyothy.