గుజియా

కావలసిన పదార్థాలు: మైదా - 250 గ్రా., బటర్‌ - 120 గ్రా., నీరు - కలపడానికి తగినంత, కోవా - 120 గ్రా., పంచదార - 240 గ్రా., యాలకుల పొడి - 7 గ్రా., నూనె - వేగించడానికి సరిపడా, నెయ్యి - 50 గ్రా., బాదం తరుగు - 15 గ్రా.

తయారుచేసే విధానం: మైదాలో నెయ్యివేసి తగినంత నీటితో గట్టి ముద్దగా చేసి అరగంట పక్కనుంచాలి. కడాయిలో కోవా వేసి అడుగంటకుండా వేగించాలి. దించేసి, చల్లారిన తర్వాత సగం పంచదార, యాలకుల పొడి, బాదం తరుగు వేసి బాగా కలిపి అండాకారంలో చిన్నచిన్న ఉండలుగా చేయాలి. మైదా ముద్దని సమాన భాగాలుగా చేసుకుని పూరీలుగా చేయాలి. పూరీ మధ్య కోవా ముద్ద పెట్టి తడిపిన అంచులను మడిచి కజ్జికాయలుగా ఒత్తి, నూనెలో దోరగా వేగించుకోవాలి. ఈలోపునే మిగిలిన పంచదారలో 150 మి.లీ. నీరు పోసి పాకం చేయాలి. వేగించిన కజ్జికాయల్ని పాకంలో ముంచి తీసి ఆరబెట్టాలి.